ศศช.ชาวไทยภูเขา “แม่ฟ้าหลวง” บ้านหลังป่าข่า จ.เชียงใหม่

การดำเนินโครงการ
กิจกรรมการจัดอาหารกลางวัน
เพื่อลดปัญหาเด็กในหมู่บ้านที่ขาดสารอาหารและส่งเสริมสุขภาพอนามัยผู้เรียน อีกทั้งยังสามารถจัดการเรียนการสอนจากขั้นตอนการประกอบอาหารเป็นการเสริมทักษะให้กับผู้เรียน
แนวทางการดำเนินงาน
ได้รับงบประมาณจากโครงการกระตุ้นเศรษฐกิจฯ เป็นเวลา ๑๐ เดือน (มิถุนายน ๒๕๔๒ – มีนาคม ๒๕๔๓) เดือนละ ๖,๖๐๐ บาท นักเรียนที่ได้รับงบประมาณ ๕๕ คน และได้รับงบประมาณจากกระทรวงศึกษาธิการ เป็นเวลา ๖ เดือน (กรกฎาคม – ธันวาคม ๒๕๔๓) เดือนละ ๕,๔๔๔ บาท นักเรียนที่ได้รับงบประมาณ ๔๒ คน ดำเนินการจัดซื้อและจัดทำโดยคณะกรรมการที่จัดตั้งจากชาวบ้าน มีครูเป็นที่ปรึกษา

ผลการดำเนินโครงการ
เด็กนักเรียนในหมู่บ้าน จำนวน ๗๑ คน มีอาหารกลางวันรับประทาน บางคนนำน้องมารับประทานอาหารกลางวันด้วย มีการติดตามภาวะการเจริญเติบโตเป็นรายบุคคล ปรากฎว่าเด็กมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจากเดิม ประมาณ ๐.๕ – ๑ กิโลกรัม
ปัญหาและอุปสรรคการดำเนินงาน
ด้วยสภาพพื้นที่ทุรกันดาร ทำให้การขนส่งวัสดุประกอบอาหารเกิดความเสียหาย และบางครั้งเกิดความล่าช้า โดยการขนส่งส่วนใหญ่อาศัยไปกับรถของชาวบ้านที่สัญจรไปมา

แหล่งอ้างอิง : สำนักงานโครงการส่วนพระองค์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี. (๒๑๒)